Cazuela de caraotas blancas con pollo

Ingredientes:

• 1 Taza de caraotas Blancas 
• 3 Pechugas de pollo sin hueso, picadas en trozos gruesos 
• 2 zanahorias picadas 
• 1 cebollla picadita 
• 3 dientes de ajo machacados
• 100gr. de tocineta picadita 
• 1 Chorizo español en ruedas 
• 1 hoja de laurel 
• 4 cucharadas de salsa de tomate (Ver preparados base)
• 1/2 cucharadita de azucar 
• 1 cucharadita de sal 
• 1/4 de cucharadita de pimienta 
• 4 Cucharadas de aceite de oliva

Preparacion

1. Cocine las caraotas en agua con sal hasta ablandarse y reserve
2. En un caldero con aceite sofria las zanahoria, la cebollla y el ajo hasta marchitar.
3. Agregue la tocineta y tape por 5 minutos a fuego medio.Añada el chorizo, la hoja de laurel y tape por 5 minutos mas que se integren los sabores.
4. Incorpore las pechugas de pollo salpimentadas y dore por unos minutos. Agregue las caraotas escurridas, la salsa de tomate y 1/2 taza de caldo de caraotas. Tape y deje cocinar a fuego bajo por 30 minutos hasta que tome cuerpo.
5. retire las hojas de laurel y rectifique la sazon.